Introduction
Ah, la Tarte Tatin ! Un classique de la cuisine française qui a fait ses preuves. Vous savez, ce dessert qui vous fait saliver rien qu'à l'odeur des pommes caramélisées ? Aujourd'hui, on va la revisiter avec un twist digne d'un champion de skate.
Les ingrédients
- 6 pommes (de préférence des Golden)
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 gousse de vanille
- Un zeste de citron
Préparation
- Pelez et coupez les pommes en quartiers. Enlevez les pépins, on n'en a pas besoin pour cette session culinaire.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler, on est là pour caraméliser, pas carboniser !
- Ajoutez les pommes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de caramel. Saupoudrez de cannelle et ajoutez les graines de la gousse de vanille.
- Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, étalez les pommes caramélisées dans un moule à tarte. N'oubliez pas de récupérer tout le caramel de la poêle, c'est de l'or liquide !
- Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en veillant à bien rentrer les bords à l'intérieur du moule. Faites quelques trous avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. C'est le moment de vérité : retournez la tarte sur un plat de service. Si tout se passe bien, les pommes caramélisées doivent glisser comme un skateur sur une rampe.
Conclusion
Et voilà, votre Tarte Tatin est prête à être dégustée. Un dessert qui, même dans un restaurant comme le restaurant CHATEAUBRIANT, ferait sensation. Vous pouvez aussi essayer cette recette avec des poires, pour varier les plaisirs. La cuisine, c'est comme le skate : il faut expérimenter et ne jamais avoir peur de tomber pour mieux se relever. À vos fourneaux et bon appétit !